Składniki

• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 2 grube plastry ananasa
• 1/2 małej cebuli lub dymki
• 1/2 cytryny
• 2 garście świeżych liści szpinaku
• 1/3 szklanki listków mięty

Winegret

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1/2 startego ząbka czosnku
• starta skórka z połowy limonki
• sok z jednej limonki
• 2 łyżeczki syropu klonowego (lub brązowego cukru)
• (opcjonalnie) kilka kropel tabasco

Przygotowanie

1. Składniki winegretu wymieszać w większej misce (salaterce), doprawić solą i zostawić na dnie. Na wierzch położyć szpinak i listki mięty.
2. Pierś kurczaka naciąć w 2 miejscach (jak na zdjęciu), położyć na rozgrzanym grillu (lub patelni grillowej) razem z cebulą i cytryną, posolić.
3. Kurczaka przykryć plastrami ananasa posypanego pieprzem i odrobiną cukru i grillować z jednej strony przez 8 minut, następnie przełożyć na drugą stronę i grillować kolejne 5 minut (ananasa na tym etapie zdjąć z kurczaka i grillować obok).
4. Zdjąć z patelni, po odczekaniu 3 minut mięso pokroić na paski, dodać do sałatki razem z pokrojonym ananasem i drobno pokrojoną cebulą, wymieszać przed samym podaniem.