Składniki

• 200 g (3/4 szklanki) zmiksowanej na mus upieczonej dyni (o rzadkiej konsystencji)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego (lub dyni jak wyżej)
• 2 jajka
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1/3 szklanki mielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatki:

• gorzkie kakao
• syrop klonowy lub miód
• karmelizowane banany

Przygotowanie

1. W misce wymieszać łyżką zmiksowaną na mus dynię z jogurtem naturalnym, jajkami oraz roztopionym tłuszczem i syropem lub miodem. Do drugiej miski wsypać mąkę ryżową, mielone migdały i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać.
2. Do miski z dynią wsypać suche składniki i wymieszać łyżką (krótko, wolno, tylko do połączenia się składników).
3. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką), nie dodawać tłuszczu. Nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta zachowując odstępy. Rozprowadzić ciasto po powierzchni na kształt koła. Wyrównać powierzchnię nałożonego ciasta.
4. Smażyć na umiarkowanym ogniu, przez około 1,5 - 2 minuty do zrumienienia się, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie (ok. 1,5 minuty).
5. Zdjąć z patelni. Posypać kakao, dodać karmelizowane banany (krótko podsmażone na patelni i skropione sokiem z cytryny), polać syropem klonowym lub miodem.