Składniki

• 2 filety z łososia po ok. 150 g każdy
• sok z cytryny
• 300 g miąższu arbuza
• 2 garście rukoli lub mieszanki sałat z rukolą

Truskawkowy winegret z dodatkiem sherry:

• 1,5 szklanki truskawek
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• 3 łyżki oliwy extra virgin
• 2 łyżki sherry
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Do rondelka włożyć połowę pokrojonych truskawek. Podgrzewać przez około 1 minutę, aż trochę zmiękną i puszczą sok, ostudzić, połączyć z resztą posiekanych świeżych truskawek. Dodać musztardę, miód, oliwę i sherry, doprawić solą oraz pieprzem.
2. Odciąć skórę z łososia, opłukać, sprawdzić czy nie ma ości. Każdy filet przekroić w poprzek na pół, nie przecinając mięsa do końca. Rozłożyć przecięte filety na dłuższe paski i zawinąć je w roladkę, spiąć wykałaczkami, oprószyć solą, pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Ugotować na parze (ok. 7 minut).
3. Na 2 talerzach rozłożyć rukolę, posypać pokrojonym w kostkę arbuzem, w środek położyć po roladce łososia. Polać winegretem wraz z truskawkami.