Składniki

• 4 jajka
• 2 łyżki masła do jajecznicy + do posmarowania chleba
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 kromki chleba opieczonego w tosterze lub grillowanego
• 2 suszone pomidory, pokrojone na małe kawałeczki
• świeża mięta lub bazylia lub szczypiorek

Przygotowanie

1. Jajka wbić do miseczki. Chleb opiec w tosterze lub zgillować w piekarniku a po ostygnięciu posmarować masłem.
2. Rozgrzać patelnię i na małym ogniu roztopić 2 łyżki masła, dodać jajka i oprószyć delikatnie solą. Smażyć na małym ogniu, delikatnie przesuwając jajka drewnianą łyżką. Pod koniec smażenia jajecznicy dodać suszone pomidory, doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
3. Jajka rozłożyć po równo na każdej kromce chleba. Posypać miętą lub bazylią lub szczypiorkiem.