Składniki

• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 4 plastry sera koziego, camemberta lub mozzarelli w kulce
• 10 sztuk zielonych szparagów
• świeży tymianek

Marynata:

• sól morska
• szczypta suszonego imbiru
• 1 ząbek czosnku, drobno starty
• 1/2 łyżki listków świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
• 1 łyżeczka soku z pomarańczy i szczypta skórki

Sos pomarańczowy:

• 2 świeże pomarańcze
• 4 łyżki białego wina
• 1 łyżka octu jabłkowego lub 2 łyżeczki winnego
• 2 łyżki syropu z agawy lub miodu
• 1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
• 2 łyżeczki świeżo startego imbiru lub 1/2 łyżeczki suszonego

Przygotowanie

1. Pierś kurczakaopłukać, osuszyć, odciąć kostki i włókna, pokroić na 3-4 mniejsze i cieńsze filety. Wysmarować składnikami marynaty oraz 1 łyżką oliwy extra vergine i zostawić do zamarynowania na około pół godziny. W międzyczasie przygotować sos pomarańczowy i opłukać szparagi.
2. Sos pomarańczowy:pomarańcze obrać, podzielić na cząstki, pokroić i włożyć do rondelka. Zagotować w międzyczasie dodając wino, ocet, syrop, skórkę z pomarańczy i imbir. Gotować wszystko na większym ogniu przez około 10 minut, następnie zmiksować dokładnie na mus i gotować jeszcze ok. 10 minut, do czasu aż sos osiągnie odpowiednią gęstość.
3. Kurczaka położyć na rozgrzanej patelni grillowej. Grillować po około 3-4 minuty z każdej strony. Pod koniec położyć na filetach ser. Jednocześnie możemy grillować szparagi.
4. Szparagi:opłukać, odłamać jasne i twarde końce, łodyżki doprawić solą, pieprzem i wysmarować łyżką oliwy. Grillować przez 3 minuty od czasu do czasu przewracając.
5. Podawać zkuleczkami z kaszy jaglanejobtoczonych w posiekanej natce pietruszki, można tutaj wykorzystać kaszę ugotowaną poprzedniego dnia (kuleczki możemy podgrzać na patelni po zgrillowaniu kurczaka i szparagów). Posypać świeżym tymiankiem.