Składniki

• 300 g jagód + garść do dekoracji
• 2 szklanki wody
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 4 łyżki sera mascarpone
• 3/4 szklanki mleka

Przyprawy:

• 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, szczypta tartej skórki pomarańczowej, 5 goździków

Dodatki:

• garść "grafitowej" bazylii (odmiany Black), lub zwykłej zielonej
• 1 kubeczek jogurtu naturalnego
• około 150 g ugotowanego makaronu

Przygotowanie

1. Jagody wsypać do garnka, wlać 1 szklankę wody, dodać 3 łyżki brązowego cukru oraz wszystkie przyprawy. Zagotować, przykryć garnek pokrywą, a po 10 minutach przetrzeć przez sito. Trzymając nadal sito na naczyniu z zupą, wlać 1 szklankę zimnej wody, wypłukując resztki ugotowanych jagód.
2. Do powstałego musu jagodowego dodać ocet balsamiczny, ser mascarpone, mleko. Wymieszać i dobrze schłodzić (po ostudzeniu można wstawić na pół godziny do zamrażarki).
3. Zimną zupę wlać do talerzy, dodać po 1-2 łyżki jogurtu np. zrobić z niego wzorki, posypać ugotowanym makaronem, bazylią, jagodami.