Składniki

• 150 g batatów
• 350 g łososia
• 2/3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 łyżeczki oliwy extra vergine
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• przyprawy: szczypta skórki z limonki, 1 łyżeczka świeżo startego imbiru, szczypta chili
• 1 jajko (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Obranego batata pokroić w małą kosteczkę i podsmażać na suchej patelni do miękkości (przez ok. 15 minut) co chwilę mieszając i podlewając kilkoma łyżkami wody. Ostudzić.
2. Łososia oczyścić ze skóry, opłukać, osuszyć i sprawdzić czy nie ma ości, pokroić w kostkę.
3. Ugotowaną kaszę włożyć do pojemnika rozdrabniacza (malaksera) i zmiksować. Dodać łososia, bataty, oliwę, natkę pietruszki i szczypiorek.
4. Doprawić solą, pieprzem, imbirem i chili i wszystko rozdrobnić na niewielkie kawałeczki (na małych obrotach, masa ma być niejednorodna).
5. Dodać jajko, połączyć z masą i uformować kotlety. Obtoczyć w dłoniach w oliwie i ułożyć na nagrzanej patelni.
6. Smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 4 minuty, następnie ostrożnie przewrócić łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty.