Świeże drożdże ogrzać w temperaturze pokojowej. Rozkruszyć, włożyć do garnuszka, dodać 60 ml ciepłej wody oraz cukier i wymieszać. Następnie dodać 2 łyżki mąki (z podanej w składnikach ilości), wymieszać i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do dużej miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie. Stopniowo wlewać rozczyn drożdży i resztę ciepłej wody, sukcesywnie zagarniając mąkę do środka i delikatnie mieszając składniki. Pod koniec dodać oliwę. Połączyć je w jedną część.
Wyrabiać na oprószonej mąką stolnicy lub w mikserze planetarnym przez ok. 10 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić naok. 1 godzinędo wyrośnięcia.
