Zupa z fasolką szparagową, porem, ziemniakami i szynką parmeńską
Składniki
2 łyżki masła
100 g szynki parmeńskiej, suszonnej, serrano lub cienkiego boczku
1 por
4 ziemniaki
2 łyżeczki tymianku
1,25 litra bulionu drobiowego, rosłu
200 g fasolki szparagowej
3 łyżki panierki panko lub bułki tartej (można pominąć)
60 ml śmietanki 30%
do podania: szczypiorek i świeża mięta
Przygotowanie
Do szerokiego garnka włożyć masło, dodać pokrojoną w kosteczkę szynkę.
Pora przekroić wzdłuż na 4 części, dokładnie opłukać, pokroić na plasterki i dodać do garnka z szynką.
Smażyć na umiarkowanym ogniu przez około 10 minut, co chwilę mieszając drewnianą łyżką.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, tymianek i chwilkę podsmażyć.
Wlać gorący bulion i zagotować. Sprawdzić doprawienie solą i pieprzem. Przykryć pokrywą i gotować przez ok. 15 - 20 minut.
Dodać posiekaną na krótkie kawałeczki fasolkę szparagową i gotować razem przez 10 minut. W połowie gotowania dodać panierkę lub bułkę tartą. Na koniec warzywa mają być miękkie.
Dodać śmietankę, wymieszać i odstawić zupę z ognia. Posypać szczypiorkiem i posiekaną miętą.
