Składniki

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 średnie marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 1 pomidor
• 100 ml passaty pomidorowej
• 1 puszka białej fasoli
• 1 litr bulionu jarzynowego
• 100 g fasolki szparagowej
• 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie
• po szczypcie oregano i tymianku
• 50 g drobnego makaronu
• świeża bazylia lub natka
• płatki chili
• tarty parmezan lub żółta mozzarella

Przygotowanie

1. Do garnka z grubym dnem wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, posiekanego selera oraz obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę. Podsmażyć składniki, co chwilę mieszając, przez około 5 - 7 minut.
2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora. Podsmażać co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty.
3. Dodać passatę pomidorową oraz fasolkę z puszki wraz z zalewą, a następnie wlać gorący bulion. Zagotować i sprawdzić czy nie potrzeba dodać soli.
4. Odciąć końcówki fasolki szparagowej, pokroić na kawałki i dodać do zupy.
5. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, oregano i tymianek. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut.
6. Następnie dodać makaron i gotować przez kolejne ok. 10 minut, aż makaron będzie miękki.
7. Dodać posiekaną natkę lub bazylię. Podawać z tartym parmezanem lub mozzarellą oraz płatkami chili do smaku.