Składniki

• 2 łyżki masła klarowanego lub oliwy
• 1 cebula
• przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki szafranu, 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
• 400 g mielonego indyka (lub innego drobiowego)
• warzywa: 1 marchewka, 1/2 pietruszki, kawałek pora, 3 gałązki natki pietruszki, 1 ząbek czosnku
• 200 g (2 woreczki) ryżu długoziarnistego basmati
• 450 g mrożonego kalafiora podzielonego na różyczki
• 4 łyżki rodzynek
• duża garść świeżego szpinaku (paczkowanego, sałatkowego)
• opcjonalnie: świeża kolendra

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. W żaroodpornym garnku o średnicy około 24 cm na 1 łyżce masła lub oliwy zeszklić cebulę pokrojoną w kosteczkę. Dodać kurkumę, szafran, kmin rzymski i koper włoski i chwilę razem podsmażyć. Przesunąć cebulę na bok garnka a w wolne miejsce włożyć drugą łyżkę masła lub oliwy, włożyćmięso.Zwiększyć ogień i równomiernie obsmażyć mięso. Doprawić solą i pieprzem.
2. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę, pietruszkę, posiekanego pora, gałązki natki pietruszki i cały czosnek. Obsmażać razem przez ok. 3 minuty, następnie wlać 3 szklanki gorącej wody. Przykryć garnek i gotować przez około20 minut.Wyjąć natkę i wsypać ryż, dodać różyczki kalafiora i rodzynki. Delikatnie przemieszać i zagotować na dużym ogniu, przykryć i wstawić do piekarnika na20 minut.
3. Otworzyć garnek, na wierzch wyłożyćszpinak, przykryć i odstawić na 5 minut. Po tym czasie delikatnie przemieszać składniki potrawy, skropić oliwą i posypać opcjonalnie kolendrą.