Składniki

• 4 łyżki oliwy extra
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 3 młode ziemniaki
• 2 litry bulionu
• listek laurowy i 2 ziela angielskie
• 4 łyżki drobnego makaronu np. "kolanka"
• 1 puszka białej fasolki
• 2 szklanki poszatkowanej młodej, zielonej kapusty
• ok. 1/3 brokuła
• 1/2 mniejszej cukinii
• 5 zielonych szparagów lub szklanka pokrojonej zielonej fasolki
• posiakana bazylia (około 2 łyżki)
• 4 łyżki drobno startego parmezanu lub grana padano
• szczypta płatków chili

Przygotowanie

1. W dużym garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty czosnek oraz obrane oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki i chwilkę razem delikatnie podsmażyć.
2. Wlać bulion i zagotować. Dodać liść laurowy i ziele.
3. Dodać makaron i gotować przez ok. 5 minut.
4. Dodać białą fasolkę z puszki wraz z całą zalewą. Znów zagotować, po czym gotować przez ok. 2 - 3 minuty.
5. Dodać drobno poszatkowaną kapustę, następnie małe różyczki brokuła oraz pokrojoną cukinię, całość zagotować.
6. W międzyczasie umyć szparagi, odłamać twarde końce (same złamią się we właściwym miejscu). Odłamane końce wyrzucić (są włókniste i niesmaczne), a zielone części pokroić ukośnie na plasterki zachowując główki w całości.
7. Fasolkę (jeśli jej używamy zamiast szparagów) pokroić.
8. Szparagi lub fasolkę dodać do zupy i gotować przez ok. 3 minuty, do miękkości wszystkich warzyw.
9. Doprawić zupę solą oraz zmielonym pieprzem z młynka.
10. Dodać posiekaną bazylię, połowę startego sera oraz płatki chili.
11. Wymieszać i odstawić zupę z ognia.
12. Podawać z resztą parmezanu i dodatkową oliwą jeśli chcemy.