Składniki

• 300 g białej fasoli Jaś
• 2 litry bulionu (np. z kostki)
• 2 marchewki
• 350 g ziemniaków
• 10 kawałków suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 60 ml białego wina (dla chętnych)
• przyprawy: szczypta płatków chili lub ostrej papryki, po 1/2 łyżeczki oregano, tymianku i rozmarynu
• garść szpinaku

Przygotowanie

1. Świeżą fasolę opłukać, włożyć do dużego garnka, zalać bulionem i gotować do miękkości przez około 1 godzinę. Fasolę suchą należy namoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie wylać wodę, wlać bulion i gotować do miękkości przez ok. 1,5 godziny. W międzyczasie doprawić solą oraz mielonym pieprzem.
2. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie plasterki, dodać do garnka z ugotowaną fasolą. Gotować przez około 7 minut.
3. Ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę i dodać do garnka z fasolą. Dodać posiekane suszone pomidory i gotować całość przez około 10 minut.
4. W międzyczasie na dużą patelnię wlać oliwę i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić ją, następnie dodać umytego i pokrojonego na plasterki pora i dalej dusić warzywa przez około 5 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć całość przez ok. 2 minuty.
5. Wlać wino na patelnię i odparować, następnie całą zawartość patelni przełożyć do garnka z zupą.
6. Zupę doprawić przyprawami i gotować około 2 minuty. Odłożyć około 2 szklanki zupy i zmiksować ją blenderem na krem, po czym przelać z powrotem do garnka z zupą, wymieszać.
7. Teraz dodać szpinak, wymieszać i odstawić zupę z ognia.