opcjonalnie: 6 łyżeczek likieru amaretto do nasączenia
Owoce
200 g malin (mogą być mrożone)
2 łyżki cukru
1 łyżka kisielu owocowego lub skrobi ziemniaczanej
Krem
500 g mascarpone
60 ml śmietanki 30%
2 tabliczki białej czekolady
Dekoracja
np. świeże maliny lub gotowe posypki, wiórki kokosowe itp.
Przygotowanie
Jajka ogrzać w temp. pokojowej lub szybciej - w misce z ciepłą wodą. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
Żółtka ubijać z połową cukru pudru na puszysto, przez około 7 minut. W drugiej misce ubić białka na sztywno, następnie dodać drugą połowę cukru pudru i ubijać przez około 7 minut, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać.
Delikatnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
Wyłożyć do małej formy o średnicy21 cm, wyrównać wierzch. Piec przezok. 35 - 45 minut(do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić go na 3 poziome blaty.
Opcjonalnie można skropić likierem (po 2 łyżeczki na blat).
Maliny włożyć do garnka i rozmrozić jeśli były mrożone, podgrzwając je pod przykryciem przez ok. 10 minut.
Dodać cukier i zagotować, dodać kisiel, wymieszać i odstawić z ognia. Ostudzić.
Mascarpone włożyć do miski i ubijać przez ok. 1 minutę (do potrojenia objętości).
W rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
Przełożyć do czystej miski i całkowicie ostudzić.
Do miski z czekoladą dodawać porcjami mascarpone, po kilka łyżek, krótko miksując na jednolity krem.
Położyć dolny biszkopt na paterze, posmarować połową malin, 1/3 kremu. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu, wyłożyć resztę malin i połowę pozostałego kremu.
Przykryć ostatnim biszkoptem i posmarować cały tort resztą kremu. Obłożyć boki wiórkami, wierzch udekorować posypką lub świeżymi malinami.
Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę lub na tyle czasu ile potrzebujemy.
