15 łyżeczek likieru z czarnej porzeczki lub wódki o smaku porzeczkowym lub herbaty
30 g ciemnej czekolady
opcjonalnie - 2 makaroniki o smaku czarnej porzeczki
Przygotowanie
Jajka na biszkopt ogrzać w misce z bardzo ciepłą wodą. Oddzielić białka od żółtek. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
Na dno tortownicy o średnicy21 cmpołożyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz.
Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta, lśniąca i sztywna piana.
Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać.
Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy dodać 1/3 sypkich składników i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany.
Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez ok.35 minut, do suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Obkroić nożem wkoło tortownicy i po całkowitym wystudzeniu przekroić na 3 poziome blaty. Zachować okruszki do obłożenia boków tortu.
Mrożone porzeczki wyłożyć na sitko i opłukać kilka razy ciepłą wodą w celu rozmrożenia. Odsączyć na sitku, następnie zmiksować około 2/3 ilości porzeczek blenderem - żyrafą, a resztę pozostawić w całości.
Do miski miksera włożyć zimne mascarpone oraz dobrze schłodzoną śmietankę i cukier puder. Ubijać przez ok. 2 minuty aż powstanie gęsty i sztywny krem.
Dodać połowę musu ze zmiksowanych porzeczek i wymieszać.
Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, nasączyć 5 łyżeczkami nasączenia a następnie rozsmarować 1/3 ilości pozostałego musu porzeczkowego. Wyłożyć 1/3 ilości całych, niezmiksowanych owoców porzeczki a na koniec wyłożyć 1/3 ubitego kremu.
Położyć drugi krążek i znów dać nasączenie, 1/3 musu i 1/3 całych owoców oraz 1/3 kremu.
Powtórzyć z ostatnim biszkoptem, nasączyć go i posmarować resztą musu. Resztę kremu posmarować po górze i z boków tortu. Boki obłożyć okruszkami z biszkoptu i startą czekoladą.
Wierzch udekorować resztą całych owoców oraz opcjonalnie makaronikami.
