Składniki

Spód do tarty

• 250 g mąki tortowej
• 100 g masła (zimnego)
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 małe jajka

Wypełnienie

• 400 ml śmietanki 30 lub 36% (zimnej)
• 250 g mascarpone (zimnego)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 50 g cukru pudru

Owoce

• ok. 250 g borówek amerykańskich
• listki mięty lub bazylii do dekoracji

Przygotowanie

1. Mąkę wsypać do miski lub na stolnicę. Zrobić wgłębienie, wrzucić do niego pokrojone na kawałeczki masło, wsypać cukier puder i sól, wymieszać składniki czubkami palców.
2. Stopniowo zagarniać mąkę do środka i mieszać palcami, aż ciasto zacznie tworzyć grudki. Znowu zrobić wgłębienie i wbić w nie jajka. Wyrabiać ciasto czubkami palców, aż będzie zwarte.
3. Gdy składniki połączą się, ugniatać dłonią do gładkości. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1 - 2 godziny.
4. Kiedy ciasto będzie potrzebne, rozwinąć je z folii i na oprószonym mąką blacie rozwałkować na grubość ok. 2 - 3 milimetrów: lekko uderzając i naciskając, równomiernie wałkować ciasto, obracając je o jedną czwartą, i od czasu do czasu na drugą stronę, dzięki czemu nie będzie przywierać do podłoża i odpowiednio się napowietrzy.
5. Wałkować aż będzie o ok. 5 - 6 cm większe niż foremka o średnicy ok.26 - 28 cm. Unieść ciasto zawinięte luźno na wałku i odwinąć je nad formą. Lekko docisnąć przy brzegach formy, pamiętając o wciśnięciu go w rowki.
6. Odciąć nadmiar ciasta nożem. Włożyć formę z ciastem do lodówki na około 20 minut, by nie skurczyło się w trakcie pieczenia.
7. Nakłuć całą powierzchnię ciasta widelcem, by uwolnić powietrze. Na ciasto w formie położyć papier do pieczenia, nasypać warstwę ziaren suchej fasoli, by docisnąć ciasto i uchronić je przed nadmiernym wyrośnięciem.
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do180 stopni Ci piec przez25 minut, następnie usunąć papier i obciążenie i piec na złoty kolor jeszcze przez kolejne około10 minut. Po upieczeniu wyjąć tartę z piekarnika i ostudzić.
9. Zimną śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera, dodać wanilię oraz cukier puder i ubijać mikserem na średnich obrotach, aż krem nabierze puszystości i będzie sztywny. Nie przedłużać ubijania, bo krem może się rozwarstwiać.
10. Wyłożyć na ostudzony spód, udekorować borówkami i zielonymi listkami mięty lub bazylii.