Składniki

• 4 jajka ugotowane na średnio twardo
• 250 g szparagów (pół większego pęczka)
• sól i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• posiekana bazylia
• 4 łyżki tartego sera dojrzewającego np. grana padano lub parmezanu
• do podania: np. ciabatta

Przygotowanie

1. Jajka ugotować na średnio twardo.
2. Szparagi opłukać, odłamać twarde, jaśniejsze końce (same złamią się we właściwym miejscu). Odłamane końce wyrzucić.
3. Zielone części szparagów przekroić ukośnie na 2 części. Wrzucić na wrzątek i gotować przez 3 minuty.
4. Jajka obrać ze skorupek i przekroić na połówki.
5. Szaparagi wyłowić łyżką cedzakową i ułożyć na półmisku lub talerzach, przeplatając połówkami jajek.
6. Doprawić solą morską oraz świeżo zmielonym pieprzem bezpośrednio z młynka. Skropić oliwą extra vergine.
7. Posypać posiekaną bazylią oraz tartym serem dojrzewającym. Podawać np. z pieczywem.