Składniki

• 1 kgprażonych jabłekz cynamonem*
• 4 łyżki dżemu pomarańczowego
• 1 łyżka likieru pomarańczowego lub kilka kropli ekstraktu
• 6 jajek
• 1/3 łyżeczki soli
• 240 g cukru (1 szklanka)
• 240 g maki pszennej (1 i 1/2 szklanki)
• 90 g mąki ziemniaczanej (1/2 szklanki)
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła

Polewa czekoladowa

• 150 ml śmietanki 30%
• 150 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

1. Przygotować prażone jabłka z cynamonem np. wedługtego przepisu, przestudzić, wymieszać z dżemem pomarańczowym i likierem lub ekstraktem.
2. Formę o wymiarach24 x 33 cmposmarować kawałkiem masła.
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C(góra i dół bez termoobiegu).
4. Rozdzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Cały czas ubijając, dodawać po łyżce cukier i ubijać aż piana będzie gęsta i błyszcząca.
5. Następnie dodawać stopniowo żółtka, ciągle ubijając.
6. W oddzielnej misce wymieszać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
7. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać otrzymaną mieszankę mąk i miksować do połączenia się składników w jednolite ciasto.
8. Roztopić i podgrzać masło (ma być gorące) i wlewać do ciasta ciągle miksując na minimalnych obrotach, do połączenia składników w jednolite ciasto.
9. Połowę ciasta wylać do przygotowanej formy i delikatnie wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.15 minut(aż ciasto lekko się zrumieni i stężeje na tyle, aby można było wyłożyć jabłka).
10. Wyjąć z piekarnika i na wierzchu łyżką wyłożyć jabłka. Na jabłka wylać pozostałe ciasto. Wstawić z powrotem do gorącego piekarnika i piec przez ok.40 minut(sprawdzić patyczkiem ciasto pośrodku formy czy nie jest już surowe).
11. Po upieczeniu przestudzić i polaćpolewą czekoladową: zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Rozprowadzić po cieście.