1 i 1/2 łyżki musztardy miodowej (lub 1 łyżka zwykłej + 1/2 łyżeczki miodu)
60 ml czerwonego wytrawnego wina
1 i 1/2 łyżki masła
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Pieczone bataty
800 g batatów
szczypta płatków chili lub chili w proszku
gałązka rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego
2 łyżki oliwy extra
Szpinak ze śmietanką
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
250 g szpinaku
80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie
Mięso wyjąć wcześniej z lodówki aby było w temperaturze pokojowej. Poporcjować na 4 steki o grubości ok. 2 cm.
Steki smażymy dość szybko, więc najpierw przygotowujemy dodatki.
Nastawićpieczone bataty:obrać je, pokroić na 1 cm plastry, ułożyć na duże blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili. Posypać listkami rozmarynu i posmarować wierzch batatów oliwą extra. Piec przezok. 25 minutw piekarniku nagrzanym do200 stopni C.
Przygotowaćszpinak:na patelni podgrzać masło ze startym czosnkiem. Chwilkę podsmażyć, dodać szpinak (umyty i osuszony), doprawić solą oraz pieprzem i mieszając smażyć przez 1 - 2 minuty aż zwiędnie i odparuje. Wlać śmietankę i co chwilę mieszając zagotować. Po pół minucie gotowania odstawić z ognia.
Steki:rozgrzać grubą patelnię (np. żeliwną) na średnim ogniu. Wlać oliwę i gdy będzie gorąca włożyć steki i doprawić je solą.
Smażyć na średnio dużym ogniu przez ok. 2 minuty. Steki posypać posiekaną w kosteczkę cebulą, następnie na cebuli rozsmarować musztardę.
Na wierzch steków dać masło, przewrócić na drugą stronę i smażyć przez 1 minutę. Wlać wino i zagotować. Smażyć przez 1 minutę, w międzyczasie posypać natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.
