Składniki

• 1 kalafior
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pasty harrisa
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• ok. 1/2 szlanki bulionu (np. z eko kostki)
• 200 g ciecierzycy w zalewie
• 1 ząbek czosnku
• 100 g szpinaku
• 1 pełna łyżka tahini

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do210 stopni C.
2. Kalafiora umyć, odkroić liście, pokroić na plastry. Zachować 3 największe plastry kalafiora ze środka. Resztę wykruszonych różyczek oraz liście kalafiora (jeśli takie są) zachować.
3. Steki z kalafiora doprawić solą i pieprzem oraz natrzeć harissą, papryką w proszku, oliwą i syropem klonowym.
4. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia przezok. 20 minut.
5. Pozostałe pokruszone główki kalafiora zebrać do garnka, zalać bulionem i gotować w małej ilości bulionu do miękkości, przez ok. 5 minut. Na koniec zmiksować na mus. Dodać tahini, sól i pieprz do smaku, następnie zmiksować na sos.
6. Liście z kalafiora (jeśli są) pozbawić głąba, poszatkować i wrzucić na patelnię z łyżką oliwy. Doprawić solą, pieprzem i podsmażyć aż zmiękną. Pod koniec dodać starty czosnek
7. Dodać ciecierzycę i dalej podsmażać. Dodać posiekany szpinak i podsmażać aż zmięknie. Całość można doprawić odrobiną harissy.
8. Upieczone steki wyłożyć na talerz, dodać liście z ciecierzycą z patelki i skropić sosem tahini.