Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy26 - 27 cmwyłożyć papierem do pieczenia. Zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
Herbatniki zmielić i połączyć z miękkim masłem (np. w rozdrabniaczu). Powstałą masą wyłożyć spód tortownicy i uklepać. Wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do160 stopni C(góra i dół bez termoobiegu). Na dno piekarnika wstawić keksówkę, do której potem wlejemy wrzącą wodą.
Do misy miksera włożyć twaróg, cukier i skrobię ziemniaczaną. Miksować na małych obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
Dodawać po jednym jajku, miksując przez około 15 - 30 sekund po każdym dodanym jajku.
W rondelku podgrzać śmietankę prawie do zagotowania. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić (np. wstawić rondelek do garnka z zimną wodą).
Przestudzoną (lekko ciepłą i jeszcze płynną) masę czekoladową dodać do masy serowej i wolno zmiksować do połączenia się składników.
Gotową masę serową wylać do przygotowanej formy (najlepiej wylać powoli za pomocą łyżki wazowej) i wstawić ją do piekarnika. Do keksówki na dnie piekarnika wlać wrzącą wodę i piec sernik przezok. 65 minut.
W międzyczasie przygotować galaretkę rozpuszczając ją w 1 szklance zagotowanej wody. Ostudzić.
Mrożone truskawki odrobinę rozmrozić, na tyle aby było je łatwo pokroić na plasterki. Ułożyć na wierzchu przestudzonego sernika. Polać tężejącą galaretkę i całość schłodzić.
