Składniki

• 2 pomidory
• 4 brzoskwinie (użyłam małe, polskie)
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• 2 kulki burraty w zalewie
• 4 łyżki płatków migdałów
• bazylia
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• oliwa extra vergine
• zagęszczony ocet balsamiczny

Przygotowanie

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na kawałki usuwając szypułki. Ułożyć na talerzu.
2. Brzoskwinie umyć i pokroić na cząstki, usunąć pestki. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać brzoskwinie i lekko zrumienić z dwóch stron, na koniec odstawić z ognia i polać miodem. Wyłożyć na pomidory.
3. Na wierzchu położyć odcedzoną z zalewy kulkę burraty.
4. Posypać lekko podprażonymi płatkami migdałów oraz listkami bazylii.
5. Skropić oliwą oraz zagęszczonym octem balsamicznym. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i delikatnie solą.