Składniki

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży instant
• 50 g cukru
• 250 ml mleka
• 4 żółtka
• 1 łyżka spirytusu lub wódki (opcjonalnie)
• 50 g masła

Oraz

• olej do smażenia (ok. 1 - 2 litry)
• marmolada
• skórka pomarańczowa
• lukier lub cukier puder

Przygotowanie

1. Mąkę wsypać do miski, w środku zrobić dołek, wkruszyć do niego świeże drożdże lub wsypać drożdże instant.
2. Do dołka dodać też 1 łyżeczkę cukru oraz wlać 1/3 szklanki ciepłego (letniego) mleka. Delikatnie wymieszać składniki z dołka, zagarniając odrobinę mąki z brzegów dołka. Zostawić na15 minutdo wyrośnięcia.
3. W międzyczasie ubić żółtka z resztą cukru na puszystą masę.
4. Do miski z mąką i wyrośniętym rozczynem dodać resztę ciepłego mleka oraz ubite żółtka.
5. Powoli mieszać składniki łyżką, dodając spirytus oraz miękkie masło.
6. Wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut, aż będzie jednolite, gładka i nie będzie się kleiło.
7. Miskę z wyrobionym ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na1 godzinę.
8. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i chwilę powygniatać. Rozpłaszczyć na placek podsypując spód mąką, a następnie wyciąć szklanką ok. 16 krążków.
9. Przykryć ściereczką kuchenną i odstawić na1/2 godzinydo wyrośnięcia.
10. W międzyczasie rozgrzać olej do180 stopni C.
11. Wkładać partiami wyrośnięte krążki do nagrzanego tłuszczu i smażyć pook. 3 minutyz każdej strony. Utrzymywać tę samą temperaturę.
12. Wyławiać łyżką cedzakową z oleju i odkładać na talerze wyłożone ręcznikami papierowymi.
13. Nadziewać marmoladą, udekorować lukrem i skórką pomarańczową lub posypać cukrem pudrem.