Składniki

• szczypta szafranu
• 25 g masła
• 1/2 cukinii
• 1 marchewka
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• po 1/2 łyżeczki tymianku i oregano
• 300 g filetu łososia
• 300 g filetu dorsza
• 50 ml białego wina
• 50 ml bulionu
• 100 ml śmietanki 30%
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Na dużą patelnię z pokrywą wrzucić szafran i podgrzewać przez minutę, często mieszając, aż uwolni aromat, odłożyć na talerz.
2. Na tę samą patelnię włożyć masło oraz obraną i pokrojoną w słupki marchewkę, nieobraną i pokrojoną w słupki cukinię, starty czosnek i posiekaną w kosteczkę cebulę.
3. Smażyć przez około 3 minuty, w międzyczasie doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i oregano. Dodać też szafran.
4. Wlać wino a po chwili bulion. Wymieszać i gotować przez ok. 3 - 4 minuty.
5. Kawałki ryby bez skóry położyć na warzywach, doprawić rybę solą i pieprzem. Przykryć pokrywą i gotować pod przykryciem przez ok. 3 minuty aż ryba będzie już ugotowana.
6. Zdjąć pokrywę i wlać śmietankę. Potrząsnąć patelnią w celu wymieszania sosu. Gotować przez ok. 2 - 3 minuty, posypać szczypiorkiem.
7. Rybę wyłożyć na talerze i przykryć warzywami, polać sosem. Podawać np. z ziemniakami.