6 łyżek oliwy czosnkowej (lub extra vergine z 1 ząbkiem czosnku)
800 g cebuli
1 i 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
4 łyżki pasty z czarnych oliwek (tapenady), gotowej lubdomowej
dekoracja
ok. 12 czarnych oliwek bez pestek
fileciki sardeli (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowaćciasto kruchei włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
Cebulęobrać i pokroić na cienkie półplasterki. Włożyć do szerokiego garnka z grubym dnem oraz z pokrywą i wlać oliwę czosnkową (lub zwykłą oliwę extra vergine z przeciśniętym przez praskę czosnkiem), wymieszać i podgrzać.
Przykryć cebulę zwilżonym pergaminem (papierem do pieczenia), następnie przykryć garnek pokrywą i na minimalnym ogniu dusić cebulę przezok. 45 - 60 minut.W międzyczasie można 2 - 3 razy zamieszać. Na koniec cebula ma zmięknąć a nawet się rozpadać.
Dodać tymianek, doprawić solą oraz pieprzem.
W czasie duszenia cebuli przygotowaćtapenadę z czarnych oliwekoraz podpiec ciasto kruche. Wyjąć ciasto z lodówki, piekarnik nagrzać do200 stopni C. Rozwałkować ciasto na lekko posypanej mąką stolnicy i przełożyć placek do formy do pieczenia o wymiarach ok.20 x 30 cm.Podczas wałkowania i wykładania ciasta jak najmniej dotykać palcami ciasto.
Ciasto przykryć pergaminem i obciążyć np. ceramiczną fasolą. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.10 - 15 minut. Usunąć pergamin z obciążeniem i piec jeszcze przez ok.5 minut.Wyjąć ciasto z piekarnika.
Piekarnik przestawić na180 stopni C. Na podpieczonym spodzie rozsmarować tapenadę z czarnych oliwek a następnie wyłożyć cebulę. Udekorować oliwkami i opcjonalnie - sardelami.
