Składniki

Ciasto twarogowe

• 250 g twarogu (np. półtłustego)
• 250 g mąki pszennej + do podsypania
• 200 g masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 3 żółtka

Nadzienie

• 30 g suszonych grzybów
• 4 suszone śliwki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 500 g kiszonej kapusty

oraz

• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej namoczyć grzyby w wodzie: włożyć je do rondla, wlać około 2 szklanki zimnej wody i zostawić na noc do namoczenia.
2. Następnego dnia wyłowić namoczone grzyby i wylać wodę z moczenia. Do grzybów wlać około 1,5 szklanki świeżej wody i gotować pod przykryciem przez około 20 minut, do miękkości. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać suszone śliwki.
3. Na dużej patelni na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać kiszoną kapustę - odciśniętą w razie potrzeby oraz posiekaną na desce na mniejsze kawałki. Smażyć co chwilę mieszając przez około 4 minuty.
4. Wlać wodę z gotowania grzybów i co chwilę mieszając gotować przez około 4 minuty. Dodać posiekane grzyby oraz śliwki i wymieszać. Smażyć przez około 1 - 2 minuty lub aż cała woda wyparuje a kapusta zmięknie.
5. Doprawić solą oraz w razie potrzeby świeżo zmielonym pieprzem. Ostudzić.
6. Zetrzeć twaróg na tarce o dużych oczkach. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać starty twaróg oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Dodać proszek do pieczenia oraz sól.
7. Siekać składniki nożem i jednocześnie mieszać je ze sobą. Gdy składniki będą rozdrobnione dodać żółtka i zagnieść ciasto. Wygniatać przez chwilę aż ciasto będzie jednolite. W razie potrzeby podsypywać stolnicę dodatkową mąką.
8. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na duży prostokąt około 35 x 45 cm.
9. Placek z ciasta podzielić na 3 pasy wzdłuż krótszego boku. Na każdym pasie pośrodku ułożyć nadzienie z kapusty. Zlepić brzegi palcami tworząc podłużną roladkę. Przewrócić ją łączeniem do dołu i dłońmi uforować bardziej zgrabny wałeczek.
10. Pokroić go na pojedyncze paszteciki i przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nie trzeba rozdzielać poszczególnych pasztecików.
11. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać majerankiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około20 - 22 minuty, na złoty kolor.