Składniki

• 2 łyżki grubo posiekanych orzechów ziemnych (najlepiej nie prażonych, surowych)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 ząbek czosnku
• 6 przegrzebków (oczyszczone mięso)
• 2 jajka
• 2 szklanki ugotowanego makaronu ryżowego
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku lub dymki
• świeża kolendra i limonka do skropienia

Sos:

• 1 łyżeczka masła orzechowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• sok z 1/2 limonki
• pasta tamaryndowa (w zależności od rodzaju: od 1 łyżeczki pasty skoncentrowanej do 2 łyżek pasty zwykłej)
• 2 łyżki cukru (trzcinowego lub palmowego)
• 1 łyżka sosu sriracha (lub 1/2 łyżki płatków chili)

Przygotowanie

1. W miseczce wymieszać składniki sosu aż rozpuści się cukier.
2. W woku lekko zrumienić orzechy ziemne, wyłożyć na talerz. Do woka włożyć łyżkę oleju, zeszklić pokrojony na plasterki czosnek, dodać przegrzebki i smażyć przez ok. 3-5 minut (w zależności od wielkości), aż lekko się zrumienią, od czasu do czasu przewracając na drugą stronę.
3. Dodać jajko, smażyć przez 1 minutę, następnie dodać makaron ryżowy, wymieszać i smażyć przez ok. 2 minuty.
4. Wlać sos, wymieszać i zagotować. Gotować przez ok. 1-2 minuty, następnie posypać orzeszkami i szczypiorkiem.
5. Wyłożyć do talerzy, posypać kolendrą oraz podać cząstki limonki do skropienia.