400 g świeżego makaronu tagliatelle lub 200 g suszonego
1 pęczek zielonych szparagów
100 g sera gorgonzola
125 ml śmietanki lub śmietany 18%
1 mała młoda cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy extra
2 łyżki cienkiego szczypiorku
30 g parmezanu
Przygotowanie
Wlać wodę do dużego garnka, posolić i zagotować.
Szparagi opłukać, odłamać twarde i grube końce (same złamią się we właściwym miejscu). Pozostałe zielone łodyżki pokroić na plasterki, główki pozostawić w całości.
Wrzucić makaron do gotującej się wody i gotować go według instrukcji na opakowaniu: jeśli używamy makaronu świeżego, który gotuje się 3 minuty, od razu dodajemy do niego szparagi (pokrojone na plasterki i główki) i gotujemy razem do końca. Jeśli mamy makaron suchy - dodajemy szparagi na 3 - 4 minuty przed końcem gotowania makaronu (czas podany na opakowaniu).
Cebulę pokroić w kosteczkę a czosnek zetrzeć na drobnej tarce.
Makaron ze szparagami odcedzić na sitku. Do tego samego, pustego już garnka wlać oliwę, dodać cebulę i mieszając zeszklić ją przez minutę, dodać czosnek i chwilę podsmażyć.
Dodać pokrojoną w kosteczkę gorgonzolę, mieszać i podgrzewać aż ser zacznie się roztapiać. Dodać śmietankę, wymieszać, zagotować.
Zmniejszyć ogień do minimum, dodać makaron ze szparagami, szczypiorek, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wymieszać i podawać z parmezanem.
