200 g pieczarek brązowych (lub białych) lub portobello
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 szklanki białego, wytrawnego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody lub warzywnego bulionu (np. z eko kostki)
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 liść laurowy
do podania
250 g makaronu papardelle
tarty ser długodojrzewający np. Parmezan
Przygotowanie
W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni (z pokrywą) podgrzać oliwę i dodawać kolejno: pokrojoną w kosteczkę cebulę, obraną i startą na tarce marchewkę oraz drobno posiekane łodygi selera naciowego. Co chwilę zamieszać składniki i dobrze obsmażyć.
Następnie dodać pokrojone w kosteczkę lub starte na tarce grzyby i dalej obsmażać składniki aż odparują. Na koniec dodać suchą soczewicę i ponownie obsmażyć.
Wlać białe wino i zagotować. Odparować gotując przez ok. 2 - 3 minuty.
Dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać. Wlać wodę, doprawić solą oraz pieprzem, dodać liść laurowy, wymieszać i całość zagotować.
Przykryć pokrywą i gotować przez około 30 minut. W międzyczasie 2 - 3 razy przemieszać sos.
Makaron ugotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełożyć ugotowany, odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem, dodać 3 - 4 łyżki drobno startego sera i wymieszać, ciągle podgrzewając potrawę. Chwilę potrzymać na ogniu, aż sos się zagęści i oblepi makaron.
