W formie (brytfance) do pieczenia umieścić pokrojone w kostkę warzywa: cukinię, bakłażana, obraną dynię, paprykę i czerwoną cebulę. Doprawić je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Skropić 1 łyżką oliwy i przemieszać. Na warzywa wyłożyć jednego obranego i pokrojonego w kostkę pomidora (bez nasion). Wstawić do piekarnika i piec przez50 minut.
Warzywa posypać pokrojoną w kosteczkę fetą i piec przez kolejne10 minut.
Pozostałe pomidory obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kostkę.
Na dużą patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilkę podsmażyć, dodać pokrojone pomidory, doprawić solą i pieprzem i smażyć przez ok. 5 minut na dużym ogniu. Na koniec zmiksować blenderem na sos.
Zagotować duży garnek z osoloną wodą, wrzucić makaron i gotować al dente, przez czas podany na opakowaniu.
Makaron odcedzić i wymieszać z sosem pomidorowym (na patelni lub w garnku). Wyłożyć do głębokich talerzy, na wierzch wyłożyć pieczone warzywa z fetą. Można też skropić dodatkową oliwą extra i udekorować listkami bazylii.
