Na początku należyzgrillować warzywa(najwygodniej w piekarniku nagrzanym do230 stopni Cz funkcją grilla i cyrkulacją powietrza lub ewentualnie partiami na patelni grillowej) - przyciąć końce cukinii i bakłażana, następnie pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Paprykę pokroić w paseczki a cebulę na cienkie plasterki.
Wszystkie warzywa ułożyć na dużej blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Doprawić solą, pieprzem, oregano. Polać oliwą z oliwek i wstawić do piekarnika. Piec przez ok.20 minut.
W międzyczasie nastawić osoloną wodę na makaron i ugotować go al dente.
Na dużej i głębokiej patelni, na dwóch łyżkach oliwy, lekko podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek. Włożyć zgrillowane warzywa, wymieszać i chwilę razem podsmażać.
Włożyć ugotowany makaron - najlepiej wyłowić go bezpośrednio z wody za pomocą łyżki cedzakowej, przy okazji dodać też parę łyżek wody z makaronu. Wymieszać i podgrzać.
Dodać świeżo zmielony pieprz, bazylię oraz połowę startego sera. Wymieszać, nałożyć porcje na talerze i posypać resztą sera.
