Składniki

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 2 cebulki ze szczypiorkiem
• 2 ząbki czosnku
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 200 g (1 szklanka) orzo lub kritharaki*
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• szczypta płatków chili
• 600 ml bulionu wege (np. z eko kostki)
• 60 ml śmietanki 30%
• 80 g szpinakubaby
• 100 g fety
• cytryna

Przygotowanie

1. Na dużej patelni z pokrywą rozgrzać oliwę. Dodać pokrojone w kosteczkę cebulki (szczypiorek zachować na koniec) i zeszklić co chwilę mieszając.
2. Dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać.
3. Dodać posiekane suszone pomidory, surowy makaron orzo, oregano i płatki chili. Obsmażać przez ok. 1 - 2 minuty.
4. Wlać gorący bulion, wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować pod przykryciem przez ok. 12 - 15 minut, do czasu aż makaron będzie już miękki.
5. Wówczas wmieszać śmietankę a po zagotowaniu szpinak - mieszać aż zwiędnie.
6. Odstawić z ognia, wymieszać z posiekaną fetą, skropić kawałeczkiem cytryny i posypać posiekanym szczypiorkiem.