Składniki

• 4 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g ryżu do risotto (arborio)
• 100 g kurek
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia, ok. 300 g
• 70 ml białego wina
• 1 duży pomidor np. malinowy
• ok. 500 ml bulionu
• ok. 50 - 100 g sera gorgonzola
• 4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano

Przyprawy

• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Przygotowanie

1. W garnku roztopić 2 łyżki masła z 1 łyżką oliwy, dodać pokrojoną w kosteczki cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażyć.
2. Wsypać ryż oraz przyprawy i smażyć przez minutę mieszając.
3. Dodać opłukane i osuszone kurki (nie trzeba ich kroić), pokrojoną w kostkę paprykę a po minucie smażenia dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię. Smażyć wszystko przez około 2 minuty. Dodać wino i odparować, dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.
4. Gotować risotto przez kilkanaście minut wlewając stopniowo bulion, po około pół szklanki, co chwilę zamieszać. Na koniec dodać rozdrobniony ser gorgonzola (w ilości do smaku) i wymieszać. Odstawić z ognia i odczekać 1 minutę. Dodać pozostałe 2 łyżki masła, parmezan, wymieszać i zaraz podawać.