1/2 kg truskawek (najlepiej o mocno czerwonym miąższu)
1 litr wody
3 - 4 łyżki cukru
kilka listków mięty
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru wanilinowego
Kompot z truskawek na zimę
1 kg truskawek (najlepiej o mocno czerwonym miąższu)
40 - 50 g cukru
1/2 litra wody
słoiki tej samej wielkości i pojemności
Przygotowanie
Truskawki opłukać i oczyścić z szypułek. Włożyć do garnka, zalać wodą (najlepiej przefiltrowaną lub mineralną niegazowaną, źródlaną).
Zagotować na średnim ogniu. W międzyczasie dodać cukier, miętę, sok z cytryny oraz wanilię. Po zagotowaniu od razu odstawić z ognia i podawać. Można dosłodzić do swoich preferencji.
Truskawki umyć, oderwać szypułki. Nakładać do słoików, lecz nie ugniatać. Zachować ok. 2 cm luzu od pokrywki.
Wodę na syrop zagotować z cukrem (cukier ma się rozpuścić). Gorącym syropem zalać owoce i pasteryzować przez 20 minut (mniejsze słoiki) i 25 minut (duże słoiki). Słoiki mają być zalane wodą prawie do pokrywki (około 1/2 cm od pokrywki). Czas liczymy od zagotowania się wody. Woda ma lekko bulgotać.
Wyjąć z wody po tym czasie i schować do piwnicy. Niektórzy praktykują odstawienie słoików do góry dnem zaraz po wyjęciu z wody, ale ja tego nie robię.
