Składniki

• 750 g karkówki wieprzowej (karczku)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy extra
• 1 łyżka sosu sojowego
• 100 g sera gorgonzola
• 250 g szparagów
• koperek + szczypiorek

Przygotowanie

1. Karkówkę pokroić na 4 plastry grubości ok. 1,5 - 2 cm. Włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem, oregano oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wlać oliwę oraz sos sojowy i obtoczyć w nich mięso.
2. Plastry mięsa ułożyć w naczyniu żaroodpornym, jeden plaster obok drugiego.
3. Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do190 stopni C. Piec przez1 i 1/2 godziny.
4. Szparagi umyć, odłamać twarde, grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Łodyżki wrzucić na wrzątek na około 1 - 2 minuty (w zależności od grubości szparagów).
5. Odcedzić, pokroić na plasterki lub krótkie kawałki, zachowując główki w całości.
6. Po upieczeniu mięsa zdjąć przykrycie z formy do pieczenia, zwiększyć temp. do220 stopni C i piec mięso przez 5 minut, następnie na mięsie rozłożyć pokrojoną w większą kostkę gorgonzolę, posypać szparagami i piec jeszcze przez10 minut,aż mięso się zrumieni i soki lekko odparują.
7. Wyjąć z piekarnika i posypać posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.