Składniki

• ok. 500 g (2 sztuki) filetów z piersi kaczki ze skórką
• 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku
• 4 cm kawałek imbiru
• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 1/2 szklanki bulionu
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta kurkumy
• 1/4 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
• 1/4 papryki
• kawałeczek papryczki chili
• 1/2 pora
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Rozgrzać patelnię z grubym dnem, wlać połowę oleju, rozprowadzić go po patelni i ułożyć piersi kaczki skórką do dołu. Smażyć na mniejszym lub średnim ogniu, bez przewracania, przez około 6 - 8 minut, aż skórka się wytopi a następnie zrumieni. Wówczas przewrócić na drugą stronę i smażyć przez ok. 2 minuty na złoty kolor.
2. Wyjąć obsmażone mięso i odłożyć na talerz. Tłuszcz ze smażenia nie będzie wykorzystany.
3. Do niedużego rondla lub średniego garnka wlać pozostały olej, dodać obrany i rozgnieciony czosnek oraz obrany i pokrojony w słupki imbir. Chwilę podsmażyć, dodać sok z pomarańczy, bulion, sos rybny, sos sojowy. Doprawić kurkumą i pieprzem syczuańskim.
4. Po zagotowaniu włożyć w otrzymany sos piersi kaczki, skórką do góry (część filetu ze skórką wystaje ponad poziom sosu).
5. Przykryć garnek i gotować przez1 godzinę, ale w połowie gotowania dodać pokrojoną paprykę, chili bez pestek, umytego i pokrojonego pora.
6. Na koniec zagęścić sos skrobią ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach zimnej wody, zagotować.