Składniki

• 1/4 szklanki płatków migdałów
• 2 łyżki masła lub oliwy
• 1/2 szklanki ryżu do risotto
• 1/2 - 3/4 szklanki sake, wina białego lub wina śliwkowego (użyłam sake)
• 1/2 - 3/4 szklanki soku jabłkowego
• szczypta szafranu
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżka miodu lub cukru
• 2 suszone morele, pokrojone w kosteczkę
• 1 pomarańcza (z jednej połowy wyciśnięty sok, z drugiej miąższ obrany z błonek i pokrojony)
• ziarenka wyłuskane z 1/2 owocu granatu
• 1 - 2 świeże figi, pokrojone w kosteczkę
• 1/2 owocu kaki, obrany i pokrojony w kosteczkę

Przygotowanie

1. Do garnka wsypać płatki migdałów i je lekko zrumienić. Wysypać z garnka i odłożyć. Do tego samego garnka włożyć masło lub oliwę, podgrzać, po chwili dodać ryż i chwilkę razem podsmażyć, wlać wino i sok jabłkowy (po pół szklanki), dodać szafran, cynamon i miód, zagotować.
2. Zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut od czasu do czasu mieszając. W międzyczasie dodawać resztę wina i soku gdy poprzednia porcja zostanie wchłonięta.
3. Dodać morele i sok z pomarańczy. Gotować przez kolejne 3 minuty aż ryż będzie miękki (w środku ma pozostać lekko twardawy).
4. Na 1 minutę przed końcem gotowania dodać ziarenka granatu, miąższ pomarańczy, pokrojone figi oraz kaki. Wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać zrumienionymi płatkami migdałów.