Przygotowaćrozczyn: do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko idokładniewymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok.20 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).
Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę.
Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok.10 - 15 minut.Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami miękkie (temp. pokojowa lub lekko zmiękczone) masło. Wyrabiać jeszcze ok.5 - 10 minut.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.1,5 godziny. W tym czasie powinno minimum dwukrotnie powiększyć objętość.
Przygotowaćnadzienie: rabarbar umyć, odciąć liście a łodyżki pokroić na 0,5 cm kawałki, włożyć do garnka. Dodać pokrojone truskawki i cukier. Podgrzewać przez ok. 3 - 4 minuty, co chwilę mieszając, aż owoce trochę zmiękną i zaczną się rozpadać. Nadal jednak nadzienie będzie gęste i oblepione gęstym sosem. Wyłożyć na talerz i ostudzić.
Przygotowaćkruszonkę:mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie ugnieść sładniki, zgrubnie połączyć ze sobą. Schować do lodówki.
Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilkę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na8 części. Z każdej z nich uformować kulkę i ułożyć je z zachowaniem odstępów na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok.10 minutdo podrośnięcia.
Teraz kulki z ciasta rozpłaszczać w dłoni na placki, nakładać porcję nadzienia, zlepiać dokładnie brzegi i układać z powrotem na blaszce, łączeniem do dołu.
Wierzch drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 1 łyżką mleka i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką. Odstawić na ok.10 - 15 minutdo wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do180 st. C(grzanie góra - dół bez termoobiegu).
Wstawić blaszkę z drożdżówkami i piec przez ok.17 minutna lekko złoty kolor.
Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika. Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem lub podawać zkremem mascarpone: zimne mascarpone, śmietankę i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubiajć przez ok. 2 minuty na puszystą masę. Wyciskać porcje kremu na drożdżówki i podawać.
