Składniki

• 2 jęczmienne lub razowe grahamki (lub ciabatta, chleb wiejski)
• 3 pomidory
• 100 g sera greckiego feta lub mizithra
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól, pieprz, suszone oregano

dla chętnych

• kawałek cebuli cukrowej
• czarne oliwki
• kapary
• świeże oregano lub bazylia

Przygotowanie

1. Jeśli używamy naszych rodzimych bułek, ciabatty lub chleba wiejskiego, należy przekroić je na pół i opiec na chrupiąco w opiekaczu lub piekarniku (ok. 8 - 10 minut w 180 stopniach C). Oryginalne greckie nie wymagają już opiekania.
2. Jednego pomidora obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę, usunąć sok oraz pestki i pozostawić sam miąższ.
3. Pozostałe 2 pomidory przekroić wzdłuż na pół, następnie trzymając od strony skórki, zetrzeć miąższ na tarce bezpośrednio do głębokiego talerz, odrzucić skórki. Przetarte pomidory umieścić na sitku i odsączyć z nadmiaru soku, ale bez dociskania.
4. Otrzymaną pulpę pomidorową wymieszać z pokrojonym w kosteczkę pomidorem, całość doprawić solą oraz pieprzem.
5. Pieczywo ułożyć na talerzach i skropić oliwą. Wyłożyć przygotowane pomidory. Można dodać cienko pokrojoną cebulę.
6. Wierzch posypać oregano, świeżo zmielonym pieprzem oraz pokruszonym serem feta.
7. Udekorować oliwkami (i kaparami jeśli używamy). Można też posypać świeżym oregano lub bazylią. Na koniec polać hojnie oliwą z oliwek i doprawić gruboziarnistą solą morską z młynka.