10 g suszonych drożdży instant (1,5 małej saszetki)
50 g cukru
0,5 łyżeczki soli
250 ml ciepłego mleka
2 jajka
70 g masła
do posmarowania: 1 żółtko + 2 łyżki mleka
Nadzienie
70 g masła
1/2 łyżki mielonego cynamonu
150 g kremu pistacjowego (słodzonego)
Polewa
sok z 1/2 cytryny
50 g cukru pudru
50 g kremu pistacjowego (słodzonego)
1/3 szklanki posiekanych pistacji
Przygotowanie
Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej. Masło ma być miękkie (zarówno do ciasta jak i nadzienia).
Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Wymieszać z drożdżami instant, cukrem oraz solą.
Dodać ciepłe mleko (nie gorące!) oraz jajka i zacząć powoli wyrabiać ciasto (hakiem miksera) na minimalnych obrotach. Można też wyrabiać ręką. Następnie, ciągle wyrabiając wolno ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.
Wyrabiać tak przez ok.15 minut, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum1 godzinędo wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach ok. 40 x 40 cm.
Wymieszać miękkie masło z cynamonem i z około 2/3 ilości kremu pistacjowego. Rozsmarować na rozwałkowanym cieście.
Zawinąć ciasto w roladę ipokroić na 18 plasterków. Ułożyć je w prostokątnej blaszce (ok. 22 x 33 cm) lub w 2 okrągłych tortownicach, wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić naok. 20 minutdo wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować (za pomocą pędzelka) roztrzepanym żółtiem z mlekiem i piec na złoty kolor przez ok.20 minut.
Wyjąć bułeczki z piekarnika i polaćpolewą:w rondelku podgrzać sok z cytryny, dodać cukier puder, rozpuścić go a następnie dodać pozostały krem pistacjowy. Wymieszać i w razie potrzeby rozcieńczyć większą ilością soku z cytryny. Na koniec posypać posiekanymi pistacjami.
