Składniki

• 2 cm kawałek imbiru
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 małe szalotki (lub 1 cebula)
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 6 nasion kardamonu
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 puszka (400 g) mleka kokosowego
• 1 łyżka kurkumy
• 1 papryczka chili
• 500 g ziemniaków
• 3 łyżki sosu rybnego lub 1 łyżka sojowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 200 g zielonego groszku (świeży lub mrożony)
• garść szpinaku sałatkowego

Do podania:

• cząstki limonki
• liście świeżej kolendry

Przygotowanie

1. Imbir, czosnek i szalotki obrać, zgrubnie pokroić. Włożyć do pojemnika rozdrabniacza lub blendera, dolać 50 ml zimnej wody i zmiksować dokładnie na gładką pastę. Nasiona kardamonu delikatnie rozgnieść i wyłuskać nasiona.
2. W garnku rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę, nasiona kminu rzymskiego i kardamon. Smażyć wszystko mieszając ok. 10 minut aż pasta uwolni swój aromat i zgęstnieje.
3. Wlać szklankę wody, mleko kokosowe, dodać kurkumę, papryczki chili, obrane i pokrojone na ćwiartki ziemniaki, sos rybny (jeśli używamy) i cukier. Wymieszać i zagotować. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu do miękkości ziemniaków, przez ok. 45 minut.
4. Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i gotować jeszcze przez ok. 10 minut aż sos nieco zgęstnieje. Dodać groszek rozmrożony na sitku pod strumieniem ciepłej wody i gotować kolejne 3 minuty.
5. Włożyć szpinak, przykryć i na małym ogniu gotować przez 1 minutę. Podawać w głębokich talerzach, skropić limonką i posypać obficie kolendrą.