Składniki

• 8 podudzi kurczaka

Przyprawy*

• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 2 - 3 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 czubata łyżeczka kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego imbiru w proszku
• 2 łyżeczki zmielonej kolendry

oraz

• 2 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 5 ziemniaków
• 2 marchewki

Do podania

• kolendra lub natka pietruszki

Przygotowanie

1. Kurczaka opłukać i zdjąć z niego skórkę (można nie zdejmować, ale polecam ją usunąć), osuszyć i ponacinać głęboko nożem w kilku miejscach. Posypać solą i świeżo zmielonym pieprzem.
2. Wymieszać wszystkie przyprawy w miseczce i obsypać nimi kurczaka. Cebulę obrać i posiekać w kostkę, niekoniecznie dokładnie. Czosnek obrać i razem z cebulą włożyć do pojemnika blendera lub melaksera, dodać oliwę i zmiksować na gładkie puree.
3. Wrzucić do dużego garnka i zeszklić mieszankę na umiarkowanym ogniu przez 5 - 7 minut mieszając co jakiś czas, aby nie przywarła do dna. Cebula może zacząć się miejscami rumienić.
4. Włożyć kurczaka (jednorazowo tylko tyle udek ile zmieści się na dnie) i obsmażać po około 2 minuty z każdej strony mieszając co jakiś czas, przesuwając na boki cebulę i zeskrobując ją z dna aby za bardzo nie przywierała.
5. Wlać 4 szklanki wody i zagotować. Dodać pokrojone na kawałki obrane ziemniaki oraz obraną i pokrojoną marchewkę. Zwiększyć ogień, dodać sos sojowy i więcej soli (około 1 - 2 łyżeczek lub do smaku). Zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 35 minut aż warzywa będą całkowicie miękkie a mięso będzie odchodziło od kości. W międzyczasie 2-3 razy przemieszać.
6. Jednego ziemniaka wyjąć, rozgnieść widelcem, włożyć z powrotem do garnka i wymieszać. Można też zagęścić sos odparowując jego nadmiar lub dodać łyżkę mąki. Posypać natką lub kolendrą.