Składniki

• 150 g cienkiego makaronu (spaghetti lub tagliolini)
• 8 g ziaren czarnego pieprzu
• 100 g sera pecorino
• 50 g parmezanu
• sól morska

Przygotowanie

1. Nastawić większy garnek z wodą, dodać 1 łyżeczkę soli i zagotować.
2. Ser pecorino i parmezan zetrzeć jak najdrobniej na tarce (najmniejsze oczka tarki "gwiazdki").
3. Ziarna pieprzu zgrubnie roztłuc w moździerzu.
4. Do gotującej się wody włożyć makaron i gotowaćal dente, czyli zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w przypadku spaghetti będzie to 9 minut. Makaronu nie odcedzać, gdyż wykorzystamy wodę.
5. Pieprz wsypać na dużą patelnię lekko podprażyć, uwalniając aromat i uważając aby go nie przypalić.
6. Na patelnię z pieprzem wlać szklankę wody z makaronu i gotować przez ok. 4 minuty, aż pozostanie około 1/3 szklanki sosu.
7. Wyłowić makaron z wody i przełożyć go na patelnię, wymieszać i odstawić z ognia.
8. Po zdjęciu makaronu z ognia dodać mieszankę serów (pozostawiając trochę do posypania po wierzchu potrawy). Mieszać potrząsając energicznie patelnią i łączyć makaron z sosem. Wówczas ser się roztopi i utworzy kremowy sos.
9. Wyłożyć na talerze i posypać resztą serów.