Składniki

Ciasto

• 250 ml mleka
• 1 saszetka drożdży instant (7 g)*
• 500 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 70 g miękkiego masła
• do posmarowania: 1 jajko

Nadzienie

• 250 g masy kajmakowej (masy krówkowej) z puszki
• 3 jabłka (np. renety)

Cynamonowa skorupka

• 2 łyżki masła
• 7 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Lukier

• 4 łyżki soku z cytryny
• ok. 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

1. Mleko lekko podgrzać (ma być tylko lekko ciepłe - temp. 37 - 40 st. C) wsypać drożdże instant, wymieszać i odstawić na 5 minut. Jajka oraz masło wyjąć z lodówki i ogrzać.
2. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier i sól. Wymieszać, zrobić wgłębienie, wlać w nie mleko z drożdżami i wszystko wymieszać łyżką. Następnie zacząć wyrabiać ciasto dodając jajko i żółtka. Po ok. 5 minutach wyrabiania dodać masło i dalej wyrabiać (ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba) przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Przykryć folią i odstawić na1 i 1/2 godzinydo wyrośnięcia.
3. W międzyczasie przygotowaćjabłka: obrać je i pokroić w kosteczkę. Przygotować teżcynamonową skorupkę:składniki umieścić w misce i rozetrzeć palcami na kruszonkę.
4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę lub blat i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Podzielić je na 2 części i każdą rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 25 x 30 cm. Delikatnie posmarować kajmakiem oraz posypać jabłkami.
5. Zawinąć ciasto w roladki wzdłuż dłuższego boku i każdą roladkę pokroić w poprzek na 12 plasterków. Ułożyć je w dwóch blaszkach 20 x 30 cm wyłożonych papierem do pieczenia z zachowaniem niedużych odstępów (lub w jednej bardzo dużej prostokątnej blaszce). Odstawić naok. 45 minutdo wyrośnięcia.
6. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wierzch bułeczek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cynamonową kruszonką. Piec na złoty kolor przez ok.20 minut. Jeśli mamy 2 blaszki pieczemy najpierw jedną blaszkę a potem drugą.
7. Po upieczeniu polaćlukrem: podgrzać sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.