Składniki

• 100 g brązowego ryżu
• 200 g kiełbasy chorizo
• 1 awokado
• 100 g kukurydza
• 100 g czerwonej fasolki
• kawałek sałaty lodowej
• kawałek czerwonej kapusty
• kilka plasterków papryczki marynowanej jalapeño
• czerwona cebula
• sos: 4 łyżki jogurtu + 1 łyżka majonezu
• 25 g startego sera cheddar
• szczypiorek
• limonka
• oliwa extra

Przygotowanie

1. Brązowy ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (osolona woda, ok. 30 minut).
2. Kiełbasę chorizo pokroić w kostkę lub na plasterki i podsmażyć na patelni aż się trochę wytopi i zrumieni.
3. Awokado obrać i pokroić na plasterki.
4. Kukurydzę i fasolkę odcedzić i krótko opłukać pod bieżącą wodą.
5. Sałatę lodową oraz czerwoną kapustę umyć i drobno poszatkować. Kapustę posypać delikatnie solą aby zmiękła.
6. Czerwoną cebulę pokroić w piórka.
7. Jogurt wymieszać z majonezem i doprawić solą oraz pieprzem.
8. Wszystkie składniki ułożyć w szerokich miskach i podawać z sosem.
9. Posypać szczypiorkiem, skropić limonką, doprawić solą i pieprzem.