Składniki

• 2 bakłażany
• 50 g kaszy bulgur
• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 250 g mielonego indyka (lub mięso wieprzowe)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki oregano
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 tymianku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 puszka siekanych pomidorów*

Przygotowanie

1. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Łyżeczką wybrać nasiona i część miąższu, pozostawiając ok. 2 cm miąższu przy krawędziach. Wydrążone bakłażany posypać solą i odstawić na ok. 30 minut.
2. W międzyczasie ugotować kaszę bulgur zgodnie z instrukcją (ok. 10 minut w osolonej wodzie).
3. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
4. Na dużej patelni podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć na umiarkowanym ogniu aż się zeszkli, przez ok. 7 minut.
5. Dodać mielone mięso i rozdrobić je drewnianą łyżką. Mieszając co chwilę obsmażyć je z każdej strony (ok. 7 minut), doprawić solą i pieprzem. Pod koniec smażenia dodać odłożony wcześniej, posiekany miąższ bakłażana (bez nasion).
6. Dodać starty czosnek, oregano, paprykę oraz tymianek i posiekaną natkę pietruszki. Chwilę razem podsmażać.
7. Dodać połowę puszki pomidorów, wymieszać, podgrzać i chwilę razem podsmażać. Odstawić z ognia i wymieszać z kaszą bulgur.
8. Posypane solą bakłażany osuszyć papierowymi ręcznikami. Ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Posmarować oliwą, wyłożyć nadzienie z mięsem.
9. Na wierzch wyłożyć pozostałe pomidory, doprawić je solą oraz pieprzem. Wstawić do piekarnika na30 - 35 minut. Posypać natką lub podawać z mixem sałat z oliwą.