Składniki

• 4 jajka
• 200 g roztopionego masła lub oleju roślinnego
• sok z 1 cytryny
• 130 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mąki pszennej tortowej (160 g)
• 1/2 szklanki skrobi (mąki) ziemniaczanej (90 g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Oraz

• 200 g kremu pistacjowego (słodzonego)
• obrane pistacje

Przygotowanie

1. Jajka ocieplić (lepiej się ubijają) - włożyć do miski, zalać ciepłą wodą z kranu i odstawić na kilkanaście minut, w razie potrzeby zmienić wodę na cieplejszą.
2. Przygotować formę na babkę z kominem pośrodku (śr. ok.22 cm), posmarować ją masłem i wysypać mielonymi migdałami lub bułką tartą.
3. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
4. Masło roztopić, przestudzić, dodać sok z cytryny, odstawić.
5. Do większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. W międzyczasie dodać ekstrakt z wanilii.
6. Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem ze skrobią ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.
7. Do mocno ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera lub na przemian miksować mikserem i mieszać delikatnie szpatułką, aż otrzymamy jednolite ciasto.
8. Do ciasta wlać masło lub olej z sokiem z cytryny i delikatnie zmiksować do połączenia się składników w jednolite ciasto. Ciasto będzie miało konsystencję podobną do budyniu.
9. Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.Piec przez ok. 40 minut(do suchego patyczka).
10. Po upieczeniu wyjąć i ostudzić. Wyłożyć na paterę.
11. Krem pistacjowy delikatnie podgrzać w garnuszku ciągle mieszając. Polać po babce, udekorować posiekanymi pistacjami.