0,5 łyżeczki startej skórki z pomarańczy lub cytryny
Dekoracja
np. bukszpan, mięta, płatki kwiatów, gotowe dekoracje świąteczne
Przygotowanie
Szpinak mrożony rozmrozić na sitku, następnie odcisnąć z nadmiaru wody, zmiksować blenderem na jednolity mus. Świeży szpinak włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie, następnie zblendować na mus, ostudzić.
Jajka ocieplić jeśli są prosto z lodówki - włożyć do miski, zalać ciepłą wodą z kranu i odstawić na kilkanaście minut.
Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Jajka wbić do miski, dodać drobny cukier lub puder i ubić na puszystą oraz jasną masę.
Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej.
Dodać mus ze szpinaku i wymieszać łyżką do połączenia się składników w jednolitą masę.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesypać do ubitych jajek. Zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników w jednolite ciasto.
Masę wylać do formy na babkę o średnicy ok.22 - 24 cmposmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piec przez ok.40 - 45 minutdo suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
Maliny rozmrozić.
Do misy miksera włożyć ser mascarpone oraz wlać śmietankę. Dodać cukier puder i ubijać przez około minutę, aż masa zwiększy objętość i będzie bardziej puszysta. Nie przedłużać ubijania.
Pod koniec wmiksować ekstrakt z wanilii oraz skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Babkę wyłożyć na paterę do góry dnem. Odkroić 1/3 górnej części babki i pokruszyć ją w dłoniach.
Wyłożyć krem mascarpone z malinami i posypać okruszkami ciasta. Można przeciągnąć trochę kremu na boki babki i obłożyć ciastem również boki babki. Udekorować.
