Składniki

• 5 płatów śledziowych (500 g)
• 2 cebule
• 4 łyżki oleju roślinnego
• przyprawy: 3 ziarenka pieprzu, 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie
• 1/2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1/2 puszki ananasa + 1/4 szklanki syropu
• 3 łyżki octu ryżowego lub winnego
• 4 łyżki pikantnego ketchupu
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

1. Śledzie włożyć do miski i wypłukać z soli w zimnej wodzie. Odlać słoną wodę i wlać świeżą. Odstawić na ok. 30 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy zmienić wodę. Osuszyć i pokroić na ok. 2 cm kawałki.
2. Cebule obrać i pokroić w piórka lub na półplasterki. Zeszklić na 4 łyżkach oleju (przez ok. 5 minut).
3. Następnie dodać przyprawy oraz obraną i pokrojoną w cienkie słupki marchewkę. Mieszając co chwilę smażyć na małym ogniu przez ok. 5 minut.
4. Dodać paprykę pokrojoną w kosteczkę i dalej smażyć przez ok. 3 minuty.
5. Dodać pokrojonego na kawałeczki ananasa, wymieszać i smażyć przez 2 minuty.
6. Wlać ocet a za chwilę dodać ketchup, koncentrat pomidorowy oraz syrop ananasowy. Wymieszać i zagotować. Gotować jeszcze przez 2 - 3 minuty.
7. Wystudzić i układać warstwami w słoiku lub szklanym naczyniu na przemian ze śledziami. Wstawić do lodówki.