Łosoś:Filet podzielić na 2 porcje. Odciąć skórkę. Doprawić solą, pieprzem, skropić 2 łyżkami soku z cytryny, 1 łyżeczką oliwy, 1 łyżeczką octu balsamicznego i 1 łyżeczką cukru lub syropu. Odstawić do zamarynowania, w międzyczasie 1-2 razy przewrócić na drugą stronę.
Quinoa:Komosę wsypać do rondelka, wlać 1 szklankę wody, doprawić solą, pieprzem, dodać pół łyżeczki oliwy, pół łyżeczki soku z cytryny i pół ząbka czosnku. Przykryć i gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez ok. 15-20 minut do czasu aż komosa wchłonie całą wodę.
Sos śliwkowy:Do garnuszka lub małego rondelka włożyć 3/4 śliwek (bez pestek), dodać 3 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki cukru lub syropu klonowego, 1 łyżkę soku z cytryny, chili, cynamon, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować ręcznym blenderem, zagotować, gotować jeszcze przez ok. 4 minuty, na koniec można jeszcze raz dokładnie zmiksować.
Salsa mango ze śliwką:Mango obrać, pokroić w kosteczkę. 1/4 ilości śliwek wypestkować, pokroić w kosteczkę, wymieszać w miseczce z mango, z posiekaną miętą, 1 łyżką soku z cytryny lub limonki, łyżeczką oliwy oraz 1 łyżką cukru trzcinowego lub syropu.
Rozgrzać patelnię grillować i położyć filety, grillować bez przewracania przez ok. 4 minuty, skropić resztą marynaty, po chwili przewrócić na drugą stronę i grillować jeszcze przez kolejne ok. 4 minuty.
